Grilling av svinestek - dette holder kjøttet saftig og mørt

Grilling av svinestek - dette holder kjøttet saftig og mørt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et stekt svinekjøtt stekt fra ovnen smaker virkelig godt. En grillet svinestek er derimot oppsiktsvekkende. Et flott alternativ til vanlig grillet mat.

Du kan også tilberede en stekt svinestek på grillen. En deilig skorpe på utsiden, mør og saftig på innsiden - det er slik det perfekte stekt svinekjøttet ser ut. Men dette trenger ikke alltid å komme ut av ovnen. Du kan også tilberede stekt svinekjøtt på grillen. Det som kanskje høres ut som en stor utfordring med det første, er faktisk et kakestykke. Selv alle de som vanligvis bare legger pølser og grønnsaker på grillen, kan gjøre det.

Det eneste kravet til dette prosjektet er at du har en grill med lokk. For eksempel en kjelegrill, for med denne kan du også grille indirekte, og det er akkurat hva du har å gjøre med et stekt svinekjøtt.

Hva betyr “indirekte grill”?

Indirekte grilling er omtrent sammenlignbar med matlaging i en konveksjonsovn. Hold alltid ovnsdøren lukket for ovnen, men lokket for indirekte grilling. Dette gjør kjøttet på grillen like mørt og forblir like saftig som i ovnen. Når du griller er det imidlertid viktig at du alltid følger med på temperaturen. Med en kjelegrill kan denne stilles ved hjelp av kontrollene i bunnen av bollen og øverst i lokket. Den nedre gir oksygenforsyningen, mens regulatoren i lokket bare tjener til finjustering (kilde: www.egarden.de). Temperaturen i kjøttet kan derimot enkelt sjekkes med et steketermometer.

I tillegg til temperaturen er det også viktig at du bruker briketter fordi de holder temperaturen bedre og plasserer dem riktig. Midt i kjelen grillen er det alltid en grillbolle som fettet kan dryppe i. Så kommer brikettene rundt.

Slik griller du et stekt svinekjøtt indirekte

1 Ta stekt svinekjøtt på hånden, skjær det nederst og rull det mens du skjærer det åpent til siden. Når du er ferdig, bør du ha en stor skive kjøtt foran deg. Hvis denne varianten er for komplisert for deg, kan du skjære kjøttstykket åpent som en sommerfugl og så banke det flatt.

2Nå handler det om å fylle kjøttstykket. Alt du liker er lov her. Du kan f.eks. Pensle med sennep eller grillsaus og fyll med urter eller bacon. Hva med f.eks. men også med en utstoppet svinekam med oliven tapenade (oppskrift her), en grillfest Tennessee-svinestek med bacon (oppskrift her) eller en grillet svineknekestekt i toskansk stil (oppskrift her)?

3Hvis stykke svinekjøtt er helt fylt, må du rulle det opp og binde det sammen med en stekesnor. Hvis du aldri virkelig har lyktes før, eller hvis du ikke vet hvordan du gjør det, kan du se denne videoen for å se hvordan den gjøres.

4Nå må du forvarme grillen til middels varme, dvs. cirka 180 grader, slik at du kan grille indirekte senere. For å gjøre dette, lag bare brikettene til høyre og venstre og legg et aluminiumsbrett i midten.

5 Legg nå stekt svinekjøtt midt på grillen, dvs. direkte over aluminiumspannen, og lukk deretter lokket. Nå kan du lene deg tilbake, for steken nå tar omtrent 1 til 1,5 timer å bli ferdig. I løpet av denne tiden er det viktig at du følger med på temperaturen på grillen.

6 Kontroller kjøttets kjernetemperatur nå og da med et steketermometer. Når midten av steken har nådd en temperatur på ca. 75 grader, er stekegrisen klar. Du kan deretter fjerne steken og kutte den opp og servere den etter en kort hvil.